ubuntu11.04にwineをインストール

ターミナルから

$ sudo apt-get wine install

だけです。簡単。
ターミナルの場所は
「Applications」　→　「Accessories」　→　「Terminal」

apt-getは新規にパッケージをダウンロードしてインストールしてくれるコマンド
wineのバージョンの確認は

$ wine --version

バージョンは1.2.2でした。

アプリケーションを起動するときは

$ wine notepad

のようにするとメモ帳が起動します。
メモ帳、日本語を入力したらunicodo(utf-8)で保存しないと文字化けします。